Image Cross Fader Redux caffé col cioccolato

venerdì 26 settembre 2014

sfumature di gusto: ricette per cucinare menù a colori





Era nell'aria, era nelle nostre menti e nei nostri cuori... era nelle nostre cucine e finalmente da oggi anche nelle librerie!
Quando sono arrivati a casa non ci potevo credere, ho aperto il pacco con emozione... posso dirlo? quasi con trepidazione; non credo di sbagliare se dico che anche Cinzia ha provato gli stessi sentimenti.
1... 2... 3... 4! 
Eccoli lì, in "carne e ossa", pagina dietro pagina, così come li abbiamo voluti, costruiti, amati... ecco le nostre "creature" che vi presentiamo con immensa gioia: Sfumature di Gusto.





Una mini Collana edita da Hoepli (mica pizza e fichi!) e nata a quattro mani, quelle di Cinzia e le mie, per celebrare il colore a tavola.
Quattro libri, perché uno ci sembrava troppo poco ;) e... di più sarebbe stato un po' troppo oneroso, per noi che dovevamo scriverli e, diciamolo, anche per voi lettori. E poi, volete mettere dire ho scritto un libro, anzi no, 4!  C'è di che sentirsi compiaciuti... insomma torno lì, mica pizza e fichi! 

Una sfida grande, partita più di due anni fa, in sordina, portata avanti a suon di email (centinaia) e di telefonate (fiume) per parlare di ingredienti, di idee, di suggerimenti... per potersi tirar su di morale o per motivarsi, quando le energie languivano un po' (tanto, a volte) a continuare, a non mollare, ché ormai ce l'avevamo quasi fatta. 
Ricette a colori: in verde, in giallo, in rosso e in bianco e nero, comunque le vogliamo chiamare, sempre di colori si parla... e di tutte le sfumature che la natura regala con i suoi ingredienti, che noi amiamo pensare di poter assaporare non solo con la forchetta ma anche con gli occhi.
Ed ora, che, per così dire, tutto è compiuto, ci piace condividere la nostra gioia, (tanta!) e presentarvi questo progetto semplicemente sfogliando qualche pagina insieme a voi.




Meravigliarsi di trovare l'insolito dentro le solite cose, ecco com'è nata lidea di libri con ricette a tema "colore".

Siamo partite dal presupposto che cercare di ottenere una tinta piacevole nella realizzazione di un piatto sia importante, non solo per chi si occupa di cucina professionale, ma anche per tutti coloro che quotidianamente si dedicano alla preparazione del cibo, perché il primo impatto che abbiamo con i nostri alimenti è quello visivo. 
Ma cucinare "a colori", senza l'aiuto di coloranti artificiali, è possibile? Ecco la sfida.
Da qui l'idea di inventare e comporre pietanze secondo la tinta dei loro ingredienti.
Null'altro che frutta, verdura, spezie, alimenti comuni e di facile reperibilità, con ricette interpretate sul filo della nostra tradizione, ma anche d'ispirazione etnica e sempre con ingredienti rigorosamente naturali. 

A volte è facile mantenere il colore di partenza, ma accade anche che le strane leggi della chimica riescano a sorprenderci... sta a noi sfruttare questi "effetti collaterali" convertendoli in "effetto sorpresa".        
 





Molte delle nostre ricette saranno interpretabili e intercambiabili, potrete cioè giocare a sostituire gli ingredienti per cambiare il colore finale di un piatto e sarà un divertimento in più, per chi avrà voglia di seguirci in questo "percorso".

Abbiamo anche voluto utilizzare, occasionalmente, qualche ingrediente insolito, prodotti poco diffusi o quasi sconosciuti, che per il solo fatto di non avere grande riscontro dal pubblico vengono trascurati dai nostri mercati: si tratta invece di piccole preziosità che meriterebbero un risalto maggiore, perché nella pigmentazione degli alimenti risiedono anche indicazioni importanti per il nostro organismo.
 






La parte finale di ogni libro è dedicata a menù "a tema", sempre seguendo il filo conduttore del colore.
Potrete proporli ai vostri amici anche secondo schemi inusuali: avete mai pensato di organizzare una cena a tema "tutto nel bicchiere"? Oppure in giardino? O magari sul prato?
E nelle brevi pause pranzo in ufficio, trattarsi bene con un piatto preparato a casa e gustato "al volo", in compagnia dei colleghi, non guasta, no?

Ecco, sono tutte circostanze alle quali abbiamo voluto dare una "risposta – proposta" con questi 4 libri, acquistabili sia singolarmente che, tra pochi giorni, tutti insieme, in cofanetto.

I libri sono disponibili da domani in libreria, se non li trovate potete richiederli al libraio oppure ordinarli direttamente sul sito di Hoepli:
e anche su Amazon
qui, qui, qui, e qui

Sfumature di gusto – collana di ricette per cucinare menù a colori
Editore Hoepli - Milano
Realizzazione editoriale Studio Thesis
Progetto grafico e copertina nmcg

Buona lettura :))




giovedì 25 settembre 2014

giovedì gnocchi... ma speciali e verdi, per il ... -1!



Che tinta mancava? Il verde. Facile, no?
Forse la mia "tinta" preferita, in fatto di cibo, visto che adoro cucinare (e mangiare!) verdure di ogni tipo.
Ecco dunque degli gnocchi, un po' particolari, perché impastati con i broccoletti e a base di polenta bianca.
Per un "total look" utilizzate condimenti verdi: pesto di broccoli, di zucchine, di rucola... io ho condito con una delle salse che preferisco in assoluto, il pesto alla genovese. 
Se poi volete invece un sapore davvero particolare, ispiratevi al suo e, già che ci siete, fermatevi a curiosare nel blog per scoprire con quale "colore" celebrerà la sua attesa...
Vorrei infine ringraziare questa sgarzolina, che ci ha accompagnato lungo tutto il nostro conto alla rovescia; è veramente un'amica e non finisce mai di stupirmi...    
E domani?  

mercoledì 24 settembre 2014

tortino di patate e curcuma; giallo come l'oro per... -2!



Giallo come l'oro, giallo come il sole... giallo come la curcuma, una spezia dalle mille proprietà che sta acquistando la popolarità che merita. Resta poi da vedere se le proprietà benefiche di questa radice permangano anche una volta essiccata e ridotta in polvere (e cotta!) o se oppure occorrerebbe utilizzarla fresca. 
Un po' la curiosità di conoscere il suo vero sapore ce l'ho; da quando mi sono accorta che lo zenzero fresco ed in polvere hanno un gusto molto diverso avrei voglia di andare nei vari Paesi d'origine delle spezie ed assaggiare tutto quello che mi capita a tiro... L'unica mia speranza è che, visto che ormai tutti la conoscono e la utilizzano, prima o poi gli importatori decidano di farla arrivare anche qui, con buona pace del km 0.
Per questo tortino ne ho usata "un po'", tant'è che è venuto di una tinta quasi fluorescente, ma davvero bellissima.
La ricetta ricorda vagamente il "gattò" napoletano, molto vagamente, ve ne accorgerete scorrendo gli ingredienti tra i quali c'è anche la scorza di limone. Una piccola precisazione: dopo aver assaggiato in un ristorante un puré al limone, ho deciso che l'abbinamento di quest'ingrediente con le patate mi piaceva proprio. La mia dolce metà (che a volte sembra essere tutto tranne che dolce!) mi ha fatto notare che ne avevo messo troppo, mentre a me è piaciuto. De gustibus... 
Questo per mettervi sull'avviso: se la scorza di limone non vi è particolarmente gradita, aggiungetene un po' meno.     
Se il colore di questa ricetta è inequivocabilmente il giallo, di che colore sarà la ricetta di Cinzia?
A domani per l'ultimo appuntamento... 
Chi sa dire quale tinta manca ancora all'appello?

martedì 23 settembre 2014

gelatini banana e cioccolato e... - 3!


 

Si possono chiamare "gelatini"? Non saprei, ma dal freezer ci sono passati, la banana s'è semi-congelata, quindi mi sembra che il termine non sia improprio.
Lo so, per molti questa ricetta non sarà una novità, però era così carina e veloce che non ho potuto "passarla sotto silenzio".
Adatta a tutti, o quasi (se si è allergici o intolleranti a banane e cioccolato astenersi!), è soprattutto una bell'idea per una merenda per bambini o una pausa dolce che non porti con sé anche fastidiosi sensi di colpa. 
Ed ecco, quindi, il mio "- 3" di oggi, tutto giocato sui toni del bianco e del nero (marrone scuro, via!). 
Per restare nel tema ho persino pitturato i bastoncini, originariamente bianchi, cercando di non fare troppe sbavature... ma guardate a che livelli di demenza sto arrivando.
La ricetta è così banale che non ci sarebbe neanche bisogno di scriverla, tuttavia eccovela. 
Se volete scoprire il suo " - 3", non vi resta che andare a farle una visitina, come farò io tra breve per la curiosità di scoprire che tinta ha scelto. 
Siete pronti per il "- 2"? Appuntamento a domani!