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Visualizzazione dei post da Settembre, 2013

torta: caramel mud cake

Per una strana concatenazione di eventi cercavo in rete una torta al caramello e tra le varie ricette interessanti, di cui ho fatto tesoro e con le quali mi confronterò... prima o poi, in un sito australiano ho trovato questa.
In realtà col caramello c'entra davvero poco; la colorazione è data dall'utilizzo di zucchero di canna scuro (per me quello non raffinato del commercio equo-solidale). 
L'ho voluta fare in uno stampo da plum cake, in modo che risultasse più alta ed umida e credo sia stata la scelta giusta. Anche l'aggiunta di mele (sarò banale, ma le mele nelle torte a me piacciono sempre!) è stata una scelta azzeccata: questa torta è molto buona e morbida ma forse le manca quel briciolo (briciolo davvero!) di umidità in più a cui proprio le mele sopperiscono.
Per il resto i miei soliti piccoli cambiamenti... olio evo al posto del burro, ad esempio.
L'esecuzione è davvero semplice e veloce, il che non guasta mai.
Vi lascio anche le dosi e gli ingredienti or…

cobbler alle prugne... per finire l'estate in bellezza

Lo so, manco da molto tempo "da questi schermi" e forse anche per me è tornata l'ora di ricominciare a pubblicare un po' su questo blog in semi-abbandono. Nel frattempo di cose ne sono successe molte ed anche queste foto, scattate a luglio... ma vah? non mi piacciono più. Ma tant'è, la ricetta era buona e mi dispiace buttare via il bambino insieme all'acqua sporca.  Così, sul finire di quest'estate dal tempo (atmosferico) sempre un po' incerto, un cobbler alle prugne, magari servito tiepido con una bella cucchiaiata di panna o gelato, mi sembra faccia la sua figura ed utilizzando altra frutta, di stagione, questo dolce può essere protagonista anche in inverno.   Lo sciroppo si forma da sé, in cottura ed è una gran bella cosa, pura goduria. Ovvio che se proprio vorrete "fare 31", con l'autunno alle porte, al posto della panna, una bella crema inglese calda sarebbe il massimo. 
Ingredienti (per 6 persone): per la pasta: 200 grammi di far…